有机甘草是指采用有机种植方法种植的甘草。有机种植方法是指不使用化学合成农药、化肥等化学物质，采用自然肥料、有机肥料、生物防治等方法进行种植。有机甘草不仅保证了甘草的品质和安全性，还有助于保护环境和生态系统。