有机八角是指使用有机种植方法种植的八角。有机种植方法是指在种植过程中不使用化学合成的农药、化肥等化学物质，而是采用自然的方式进行种植，如利用有机肥料、生物防治等方法来保护作物生长。有机八角相对于普通八角更加健康、安全，且味道更加鲜美。